Varia

Blumröder, Gustav Philipp
Vorlesungen über Esskunst
Los 419

Schätzung
250€ (US$ 278)

Details

GASTROSOPHIE
(Blumröder, Gustav Philipp; Pseud.:) Antonius Anthus. Vorlesungen über Esskunst. Zweite Ausgabe. VIII, 276 S. 21,5 x 12,5 cm. Moderner Pappband. Leipzig, Wigand, 1852.
Weiss 146. Waltherspiel 14. Schraemli 328. Vgl. Horn-Arndt 381 – Die erste Ausgabe erschien 1838. Laut Schraemli "das gescheiteste Buch, das über unser Thema geschrieben wurde". – Sporfleckig.

Collingwood, Francis und Woollams, John
Neues Londner Kochbuch
Los 420

Schätzung
600€ (US$ 667)

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Collingwood, Francis und John Woollams. Neues Londner Kochbuch oder allgemeiner Englischer Küchen-Wirthschafter für Stadt und Land enthaltend vollständige Anweisungen zur Zubereitung aller Arten von Speisen und Tafelgetränke, zur Tafelbäckerey, Conditorey, zum Einmachen und Einlegen der Früchte. 1 Bl., XII, 611 S., 15 Bl. Mit 2 gestochenen Frontispizen und 12 Kupfertafeln. 20,5 x 12 cm. Leder d. Z. (etwas berieben und bestoßen sowie mit Fehlstelle am RDeckel) mit goldgeprägtem RSchild, Rückenvergoldung und goldgeprägter DFilete und Stehkanten. Leipzig, Friedrich Gotthelf Baumgärtner 1794.
Weiss 634. Horn-Arndt 238. VD18 10210598. Vgl. Vicaire 189. – Erste deutsche Ausgabe. Seltenes Kochbuch von Francis Collingwood und John Woolams, die beide Oberküchenmeister im Kron-Hotel waren. – Teils stock- und braunfleckig, sonst gutes Exemplar.

Friedel, Luise Beate Augustine
Gründliche Anweisung Conditoreywaaren zu verfertigen
Los 421

Schätzung
180€ (US$ 200)

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(Friedel, Luise Beate Augustine). Gründliche Anweisung alle nur denkbare Conditoreywaaren selbst zu verfertigen. Ein Handbuch zum Gebrauch für Hausmütter, Köche und Haushälterinnen. Dritte mit vielen Zusätzen vermehrte und durchaus verbesserte Auflage. XVI, 176 S. Mit 2 gefalteten Kupfertafeln. Pappband d. Z. (berieben und beschabt). Berlin, Johann Georg Langhoff, 1796.
Weiss 1115. – Seltene dritte, anonym erschienene Auflage dieses deutschen Konditoreibüchleins, das ab 1801 in Frankreich unter dem Mädchennamen der Verfasserin Utrecht-Friedel (vgl. Vicaire 851) weite Verbreitung fand, in Deutschland allerdings schnell in Vergessenheit geriet und 1822 aus dem Französischen rückübersetzt wurde. Die 16 Abteilungen behandeln u. a. Torten und Backwerk, Pasteten, Cremen, Pudding, Eingemachtes, Gelee, Säfte, "Gegossene Sachen" (darunter Bonbons), "Überzogene Sachen" (Mandeln), Marmeladen, ferner über Tee, Kaffee, Schokolade etc. Luise Beate Augustine Friedel war die Witwe des bekannten Berliner Confiseurs P. J. Friedel. – Titel verso mit Stempel und Ausscheidungsstempel. Kaum fleckiges, gutes Exemplar.

Goullon, François le
Der neue Apicius oder die Bewirthung vornehmer Gäste
Los 422

Schätzung
450€ (US$ 500)

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Goullon, François le. Der neue Apicius oder die Bewirthung vornehmer Gäste so wie es die feinere Kochkunst und der Geschmack des 19. Jahrhunderts gebietet. X, 206 (von 210) S. Mit 5 mehrfach gefalteten Kupfertafeln. 15 x 9,5 cm. Pappband d. Z. (etwas berieben und bestoßen, hs. RSchild) mit RSchild. Weimar, (Selbstverlag), 1829.
Weiss 2246. – Erste Ausgabe. "Selten und gesucht" (Weiss), sonst nicht in den gängigen Bibliographien zu finden. François le Goullon (1757-1839) war Großherzoglich Sächsisch-Weimarischer Mundkoch am Hofe der Herzogin Anna Amalia von Sachsen-Weimar-Eisenach von 1777 bis zu ihrem Tode 1807. Zwei Jahre später eröffnete er das "Hôtel de Saxe" in Weimar, das in mehreren Briefen Goethes erwähnt wird. In diesem humorvoll verfassten Werk geht le Goullon vor allem auf die Gestaltung von Tischgesellschaften, Tafeleinrichtungen sowie die Zusammenstellung von Speisen, Hauptgerichten und Zutaten ein. – Die Seiten 137-140 fehlen. Exlibris. Kaum fleckiges, schönes Exemplar.

Hamburgisches Kochbuch
oder vollständige Anweisung zum Kochen
Los 423

Schätzung
300€ (US$ 333)

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Hamburgisches Kochbuch oder vollständige Anweisung zum Kochen, insbesonderheit für Hausfrauen in Hamburg und Niedersachsen, verfasset von einigen Frauenzimmern in Hamburg. XVIII, 864 S., 26 Bl. 16,5 x 10,5 cm. Halbleder (berieben und bestoßen) mit goldgeprägtem RSchild. Hamburg, Johann Henrich Herold, 1788.

Weiss 1422. Cagle 468. Nicht bei Horn-Arndt. – Seltene erste Ausgabe des umfangreichen Hamburger Kochbuches mit zahlreichen Rezepten. Mit dem umfangreichen Pränumerantenverzeichnis, nachträglich um die S. XVII-XVIII erweitert "folgende Pränumeranten zum Hamburgschen Kochbuch sind noch nachzuholen, und dem vorgehendem Verzeichnis der Pränumeranren beyzufügen" (Verzeichnis). – Papierbedingt leicht gebräunt, vereinzelt minimal braunfleckig, etwas feuchtrandig sowie teilweise knickspurig.

Harsdörffer, Georg Philipp
Vollständiges und von neuem verm. Trincir-Buch
Los 424

Schätzung
1.800€ (US$ 2,000)

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(Harsdörffer, Georg Philipp). Vollständiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch. Handlend: I. Von den Tafeldecken, und was demseligen anhängig. II. Von Zerschneidung und Vorlegung der Speisen. III. Von rechter Zeitigung aller Mundkoste, oder von dem Kuchen-Calender, durch das ganze Jahr. IV. Von den Schaugerichten, und etlichen Denckwürdigen Bancketen. V. XXV. Gast- oder Tischfragen. 5 Bl., 393 (statt 395 S.) Bl., 6 Bl. Register. Mit 1 Kupfertitel und zusammen 58 ganzseitigen Textkupfern 14 x 17 cm. Pergamentbd d. Z. (fleckig) mit einfacher vergold. Deckelfilete, Eckfleurons, kleinem goldgepr. Mittelstück und den Initialen "M P 1674". Nürnberg, P. Fürst, (1665).
Dünnhaupt 6.9 (gibt irrtümlich ‚1655' offen an). Vicaire 844. Horn/Arndt 141. – Sehr seltenes barockes Tranchierbuch mit Anweisungen zum Zerlegen von Geflügel, Fleisch, Wild und Fisch und für das kunstvolle Schälen und die dekorative Anwendung von Früchten als Tafelzierde. Enthält auch Hinweise für Schaugerichte, Berichte über abgehaltene Bankette, Anleitungen zum Falten der Servietten u. v. a. m. Das erste schöne Titelkupfer zeigt eine vornehme Tafelrunde mit Vorschneider. Der 1. Teil behandelt das Tafeldecken mit schönen Vorlagen für das Falten von Servietten. Teil 3 enthält neben dem Küchenjahreskalender mit Vorschlägen für die monatliche Auswahl von Fleisch, Geflügel, Fisch und Obst die berühmte "Lobrede des Geschmacks", in der auch die anderen Sinne charakterisiert werden. Harsdörffer hat dem Buch, das manchmal auch unter Greflingers oder Wolffeggs Namen firmiert, hübsche Gedichte beigefügt, so z. B. "Von den Schau-Essen und der Götter Blumen-Mahl", illustriert mit einer ganzseitigen Bankettszene.
Kollation: Titelblatt mit von alter Hand ergänztem, irrigem Erscheinungsjahr "1652" (verso Widmung), 2 Bl. (Vorrede des Verlegers Fürst und Epigramm Harsdörffers), 2 Bl. Druckprivileg, S. 1-15 Vorrede, mit 1 Textkupfer. - Teil I: S. 16-(52), mit 18 Textkupfern (ohne die 2 gefalt. Kupfertafeln). - Teil II: Kupfertitel, S. (53)-(150), mit 35 Textkupfern. - Teil III: S. (151)-192, mit 1 Kupfertafel. - Teil IV: S. (195; bei Dünnhaupt hier wohl fehlerhaft: "198")-300, mit 4 (laut Dünnhaupt: 5) Textkupfern (in unserer Pagination mit 4 Kupfern vollständig). - Teil V: S. (301)-395, fehlt S. 293/4. - 6 Bl. Register.
– Es fehlen 1 Textbl. (S. 293/4) sowie 2 Faltkupfer; vord. Innengelenk gelockert bzw. gebrochen; teils braun- und fingerfleckig. – Beigebunden: Anhang zu dem Andern theil deß Trincir-Buchs, von Früchten schneiden. Kupfertitel, 6 Bl. (statt 7). Mit 8 Kupfertafeln. - Von Dünnhaupt (6.9) in der Kollation von Teil II enthaltener Tafelteil, hier mit eigenem Kupfertitel an den Schluss gebunden. - Es fehlt 1 Bl. (Schluss) der Erklärungen; etwas braunfleckig; Innengelenk gebrochen.

Knopf, J. D. und Förster, Johann Christian
Braunschweigisches Kochbuch
Los 425

Schätzung
120€ (US$ 133)

Details

Knopf, J. D., und J(ohann) Chr(istian) Förster. Braunschweigisches Kochbuch für angehende Köche, Köchinnen und Haushälterinnen, nebst einer Anleitung zu der so unentbehrlichen Wissenschaft des innern Haushalts. Dritte verbesserte Auflage. XV, 664 S. Mit 3 gefalteten Kupfertafeln. 17,5 x 10,5 cm. Pappband d. Z. (stark berieben und bestoßen). Braunschweig, Schulbuchhandlung, 1812.
Dittmar 1455. Vgl. Weiss 1079. Georg 1261. nicht bei Horn/Arndt – Dritte Auflage des seltenen Braunschweiger Kochbuchs. Die beiden Herausgeber waren an den herzöglichen Höfen in Mecklenburg-Schwerin und Braunschweig-Lüneburg als Küche-Meister-Koch und Schlachte-Meister tätig. – Fl. Vorsatz mit altem und neuem Besitzvermerk. Kaum fleckig, die Tafelränder leicht gebräunt.

Kochbücher
Konvolut von 17 deutschen Koch- und Backbüchern
Los 426

Schätzung
750€ (US$ 833)

Details

Kochbücher. Konvolut von 17 deutschen Koch- und Backbüchern. 14 x 10 cm bis 21 x 12,5 cm. (2) Leinen d. Z. (eines stärker stockfleckig) mit RSchild und goldgeprägtem RTitel; (3) Halbleinen d. Z. (berieben undbestoßen) eines mit goldgeprägtem RTitel und eines mit illustriertem DTitel; (10) Pappband d. Z. (berieben und bestoßen, teils mit kleinen Fehlstellen) vereinzelt mit goldgeprägtem RTitel; (1) Broschur d. Z. (berieben, bestoßen und Rücken mit Fehlstellen) mit illustriertem DTitel. Verschiedene Orte und Verlage 1818-1897.
Vorhanden sind: I. Henriette Pohl. Anleitung zum Kochen und Braten im Wasserdampfe. Vierte verbesserte Auflage. Mit gestochenem Frontispiz. Leipzig, Gräff, 1818. - II. Neue gothaisches Kochbuch oder allgemeiner Küchenwirthschafter. Erster Band. Neue Auflage. Gotha, Ettinger, 1824. - III. Georg Conrad Bickelmann. Lehrbuch der Koch- und Backkunst oder neuestes Dresdner Kochbuch. Dresden, P. G. Hilscher, 1827. - IV. Auguste Gerike. Die wohlerfahrene Lehrerin im Haushalten und in der Küche oder praktisches Haushaltungs- und Kochbuch. Hannover, Hahn, 1827. - V. F. G. Zenker. Nicht mehr als sechs Schüssel. Ein Kochbuch für die mittleren Stände. Wien, C. Haas, 1827. - VI. Sophie Wilhelmine Scheibler. Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Anweisung. Siebte verbesserte und vermehrte Auflage. Teil I-II (von 2). Mit 2 Frontispizen und 2 Kupfertafeln. Berlin, Carl Friedrich Amelang, 1828. - VII. Henriette Kuntze. Neues allgemeines Kochbuch oder nützliches Handbuch. Leipzig, Henriette Kuntze, 1829. - VIII. Margarethe Johanne Rosenfeld. Neuestes augsburgisches Kochbuch mit Inbegriff der ältern Vorschriften 1016 Speisezubereitungen enthalten. Mit Frontispiz. Nördlingen, C. H. Beck, 1838. - IX. Anna Fürst. Marianne Strüf. Ein wirthschaftliches Haus- und Lesebuch für Frauen und Töchter jeden Standes. Mit gestochenem Titel und gefalteter Kupfertafel. Stuttgart, P. Balz, 1839. - X. August Ludwig Meyer. Neues Hannoversches Kochbuch für hohe und bürgerliche Küchen. Hannover, Georg Reese & Com. 1842. - XI. Die Köchin ohne Fehl und Tadel, oder gänzlich zuverläßige Kunst. Vierte und verbesserte Auflage. München, Joseph Lindauer, 1844. - XII. Emma Allestein. Das beste bürgerliche Kochbuch vorzüglich für das Haus berechnet. Gera, H. Kanitz, 1851.- XIII. J. H. Heer. 250 Rezepte aus dem Gebiete der Kochkunst zum Gebrauch für alle Stände. Dritte Auflage. Bern, J. Heuberger, 1862. - XIV. Margaretha Johanna Rosenfeld. Die wohlunterrichtete Nürnberger Köchin ofer anweisung die Speisen auf das billigste und schmackhafteste zuzubereiten. Sechste vermehrte und verbesserte Auflage. Nürnberg, Bauer & Raspe, 1868. - XV. Thüringer Küche. Ein Kochbuch für die deutsche Hausfrau zur Herstellung eines guten, kräftigen Mittagstisches. Erfurt, Fr. Bartholomäus, 1889. - XVI. Friedrich Hampel. Hand-Receptbuch für die Thee- und Mehlspeisküche. Wien, A. Hartleben, o. J. (1897). – Insgesamt mit größeren und kleineren Gebrauchsspuren.

Morgenstern-Schulze, Johanna Catharine
Portefeuille der Kochkunst und Oekonomie nach systematischer Ordnung.
Los 427

Schätzung
250€ (US$ 278)

Details

(Morgenstern-Schulze, Johanna Catharina). und Oekonomie nach systematischer Ordnung. Teil I (von 2) 1 Bl., 564 S., 16 Bl. 17,5 x 10 cm. Halbleder (Rücken und Gelenke mit größerem Wurmfraß, bestoßen) mit goldgeprägtem RSchild. Danzig, Heinrich Carl Brückner, 1785.
Weiss 3007. – Erste Ausgabe des beliebten Kochbuchs. – Etwas wasserfleckig und gebräunt.

Morgenstern-Schulze, Johanna Catharine
Unterricht für ein junges Frauenzimmer
Los 428

Schätzung
150€ (US$ 167)

Details

(Morgenstern-Schulze, Johanna Catharine). Magdeburgisches Kochbuch für angehende Hausmütter, Haushälterinnen und Köchinnen. Neue rechtmäßige verbesserte und vermehrte Auflage. Teil I-II in 2 Bänden. 1 Bl., XIIII, 608 S.; 8 Bl., 468 S., 76 S. Mit doppelblattgroßer Kupfertafel. 17 x 11 cm. Halbleder d. Z. (berieben, bestoßen und mit kleinen Fehlstellen) mit goldgeprägtem RSchild und kleiner RVergoldung. Magdeburg, Johann Adam Creutz, 1795.
Vgl. Weiss 2602. Horn-Arndt 299. Georg 335. – Erstmals erschienen unter dem Titel "Unterricht für ein junges Frauenzimmer das Küche und Haushaltung selbst besorgen will aus eigener Erfahrung ertheilt von einer Hausmutter" erschienen im Jahre 1782. Enthält über 900 Rezepte und Ratschläge. Das Kupfer illustriert die "Anordnung der Tafeln". – Vorsatz mit ausradiertem Besitzstempel und etwas leimschattig. Etwas stock- und feuchtfleckig, teils mit größeren Randläsuren und leicht knickspurig

Nürnbergisches Kochbuch
Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin
Los 429

Schätzung
1.500€ (US$ 1,667)

Details

Nürnbergisches Kochbuch. Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin ... 6 Bl., 1018 S., 32 Bl. Mit gestochenem Frontispiz, mit 8 (von 15) gefalteten Tabellen und 1 (von 2) Kupfertafel. 20 x 15,5 cm. Pergament d. Z. (berieben, etwa geworfen, Kapitale mit größeren Einrissen und ohne die Messingschließen). Nürnberg, Wolfgang Moritz Endters, 1691.
Weiss 921. Georg 96. Horn-A. 102. – Erste Ausgabe. "Soll von der Gattin des Verlegers zusammengestellt worden sein. Da es mehrere Auflagen erlebte darf man annehmen, dass seine Rezepte dem Geschmack der Zeit entsprachen" (Schramli, Schloß Jegenstorf No. 62). – Vortitel mit größer Fehlstelle ebenso die Kupfertafel, die nur noch als Fragment vorhanden ist. Papierbedingt gebräunt, braun- und fingerfleckig, teilweise feuchtrandig am Kopfsteg.

Pelz, Henriette
Neues allgemeines Schlesisches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen
Los 430

Schätzung
150€ (US$ 167)

Details

(Pelz, Henriette). Neues allgemeines Schlesisches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen oder: leicht verständliche und genaue Anweisung zum Kochen, Braten, Backen, Einmachen, Getränkebereiten, Pöckeln, Räuchern und andern für die bürgerliche Küche nothwendigen Zubereitungen. Mit einem nach den Jahreszeiten geordneten Küchenzettel. XV, 222 S., 1 Bl. 17,5 x 10,5 cm. Pappband d. Z. (berieben, Gelenke brüchig). Breslau, Eduard Pelz, 1834.
Vgl. Weiss 2952 (3. Auflage). – Seltene erste Ausgabe des mehrfach verlegten Kochbuchs. – Durchgehen etwas stock- und braunfleckig, Vorsatz und Seite IV mit hs. Besitzvermerken von alter und neuer Hand. Gutes Exemplar.

Pröpper, Lovica von
Waidmanns-Küche
Los 431

Schätzung
150€ (US$ 167)

Details

P(röpper), L(ovica) von. Waidmanns-Küche oder Anweisung zur Bereitung der verschiedensten Wildarten. 4 Bl., 462 S. 18 x 11,5 cm. Späteres Leinen (OBroschur mit eingebunden; leicht bestoßen).
Köln und Neuß, Schwann, 1871.
Walterspiel 415. Weiss 3072. Knorring 943. Souhart 388. Vgl. Drexel 350. Georg 1498. Horn-Arndt 554. – Erste Ausgabe. "Das erste umfassende Kochbuch der Wildküche" (Weiss). – Anfangs leicht stockfleckig. Gut erhalten.

Schellhammer, Maria Sophia
Der Wohl-unterwiesenen Köchin zufällige Confect-Taffel
Los 432

Schätzung
3.000€ (US$ 3,333)

Details

Schellhammer, Maria Sophia. Der Wohl-unterwiesenen Köchin zufällige Confect-Taffel : Bestehend in Zubereitung allerhand mit Zucker eingemachten Früchten, Säfften, Weinen, Aquaviten, Brandteweinen, Bieren, Eßigen, und dergleichen etc [und:] Diesselbe. Das Brandenburgische Koch-Buch oder die wohl-unterwiesene Köchin. 2 in 1 Band. 4 Bl., 224 S., 5 Bl.; 15 Bl., 599 S. Mit 15 Kupfertafeln. Titel in Schwarz und Rot. 21 x 16,5 cm. Pergament d. Z. (berieben, bestoßen und fleckig). Berlin und Potsdam, Rüdiger, 1732.
VD18 10437991. Weiss 3389 Anm. Horn-Arndt 196 (Ausgabe 1699, ohne Tafeln). – Sophie Schellhammer (1647-1719) war Tochter des Altdorfer Polyhistors Herman Conring (1606-1681) und heiratete später den Arzt Christian Schellhammer (1649 -1716) in Helmstedt. Ihr Kochbuch erschien erstmals 1692 anonym unter dem Titel "Die wohl unterwiesene Köchinn", weitere Ausgaben folgten 1697 (anonym), 1704 (ersmals unter dem Namen der Autorin) und 1713. – Erstes weißes Blatt lose und mit modernem Exlibris. Titel mit rotem Lacksiegel (mit Fehlstelle). Innengelenk am Titel offen. Etwas braun- und fingerfleckig, teilweise feuchtrandig sowie mit Wurmgängen.

Schellhammer, Maria Sophia
Die wol unterwiesene Köchinn
Los 433

Schätzung
900€ (US$ 1,000)

Details

Schel(l)hammer, Maria Sophia. Die wol unterwiesene Köchinn. Das ist: Unterricht, Wie man allerley wolschmeckende Speisen aufs füglichste zubereiten ... solle ... Nun zum dritten mahl aufgelegt, mit vielen Kupffern abermahl reichlich vermehret und verbessert. 15 Bl., 599 S. Mit gestochenem Frontispiz und 20 (davon 4 gefalt.) Kupfertafeln. Titel in Schwarz und Rot. 19,5 x 16,5 cm. Neuerer Leinenband mit mont. Bezugspapier des 19. Jahrhunderts. Braunschweig, Christoph Friedrich Fickels, 1704.
Weiss 3377 (Anmerkung). – Dritte Auflage des erstmals 1697 veröffentlichten Kochbuchs der bekannten Köchin Maria Sophia Schellhammer (1647-1719). Die vorliegende Ausgabe ist die erste, die nicht mehr anoym erschien, sondern unter dem Namen der Autorin.
Ab der fünften Auflage wurde der Titel des Werkes geändert in "Das Brandenburgische Kochbuch". Das seiner Zeit beliebte Kochbuch behandelt allerlei Rezepte und gibt Hinweise für kleinere und größere Gerichte sowie Anweisungen zum Arrangement der Speisen. – Stärker gebräunt und teils braunfleckig, das gestoch. Frontispiz in den Rändern etwas brüchig und abgenutzt. Insgesamt wohlerhaltenes, nachgebundenes Exemplar mit erneuerten Vorsätzen.